Aké je najlepšie a najlacnejšie biele víno na varenie?


Odpoveď 1:

Mám pocit, že máš nejaké dobré odpovede, ale cítim, že veľa vynechávajú. Napríklad víno bez kostí, ktoré by som pravdepodobne použil iba v sladkej miske, aby som využil adstringenciu na zníženie sladkosti.

Príkladom je moja letná cannolis. Často ich dokončujem riedenou melónom želé na vrchole, takže je to melónový sirup alebo dokonca krásne letné bobule želé z miestnej farmy najbližšieho mesta. Skôr ako vodu používam Côtes de Gascogne blanc. Má limetkovú chuť, ale iné kritiky, ktoré prerezávajú super sladkastý sirup cez tieto sladké kanóny s citrónom v nich, robia z nich sladké, ale nie príliš sladké s vibrujúcou sviežosťou na poschodí.

Ak chcem niečo pikantné, ako v mojich mäsových guličkách ... no, chcem ťa zabiť, aby som udržal tajomstvo (jyarské srandu). Riesling používam, pretože do mäsových guličiek pridávam krásne miestne vyrobené kravské mlieko, ktoré má chuť podobnú skôr gruyere ako vode v zmesi mäsových guličiek.

Snažím sa povedať, že sa snaží vaše víno prispôsobiť pokrmu. Pokúste sa nájsť víno, ktoré dobre zapadá do vášho jedla a nevadí vám pitie. Ak do svojej misky pridáte víno, ktoré chutí ako blato, nebudete chcieť bahennú chuť, najmä ryby ... blato by malo zostať druhom rýb.

Spárovaním s ostatnými prísadami len zdvihnete jedlo omnoho viac. To môže urobiť večeru bola dobrá, že to bolo fantastické. To je veľmi dôležité. Bonus je, že ak používate iba šálku v miske, máte zdravé srdce, ktoré si môžete vychutnať so svojím jedlom, čo ho robí úžasným. Vyskúšajte romantickú večeru pri sviečkach s ružovým výrezom, aby ste sa videli navzájom.

Ak napríklad vyhľadávate na webe Google napríklad jahodové vínne páry alebo párové jahody, môžete vidieť zoznam toho, s čím dvojicami s jahodami (biely zin, chardonnay, prosecco a Champaign) príde vaša myseľ, sladká smotana s jahodami a je potrebné ich spárovať sladká smotana aka šľahačka. Asi sa usadiť na chardonnay alebo prosecco, pretože obaja idú s jahodami a smotanou.

Dúfam, že to pomôže a presahuje iba odporúčania, ale ako vybrať a spárovať víno na základe iných ingrediencií v miske!

ZOSTÁVAJTE OD VARNÉHO VÍNA.


Odpoveď 2:

Závisí to od toho, čo varíte a čo sa od vína očakáva. Väčšina francúzskych receptov predpokladá, že kosť je suchá biela s obsahom zvyškového cukru 2 g / l. V takom prípade by som použil niečo ako NZ Chardonnay

Vila Maria

, (Celková kyslosť 6 g / l, pH 3,58, 2 g / l cukru)

Niektoré recepty hľadajú víno s väčším zvyškovým cukrom a kyslosťou. V takom prípade by som použil Ryzlink rýnsky. (Iné krajiny vinifikujú Rizling rýnsky inak.)

Keby to vyzeralo ako potreba nejakej kyslosti na rozjasnenie vecí, pravdepodobne by som si vybral argentínskeho Sauvignona Blanca. Tieto pravdepodobne budú mať zvyškový cukor 4 - 6 g / l a pH asi 3,4. Oboje robí víno celkom flexibilným a nie príliš veľkým množstvom peňazí.


Odpoveď 3:

Podľa môjho skromného názoru je najlacnejšie biele víno na varenie najlacnejšie biele víno, ktoré by ste napili. Ak víno chutí ako svinstvo, pridá sa mu nepríjemná chuť. Pre mňa to trochu porazí pintu. Existujú aj iné príjemnejšie spôsoby, ako pridať nejakú kyselinu do misky ako do chuti, tj mizerné víno, ako je ocot alebo citrus, alebo lacné chutné víno. Len moje dva centy.